杏彩体育官网年味儿 元氏王家庄：过年做豆腐 美味又“多福”

杏彩体育网站不知不觉又邻近年闭了，豆腐既是素日的家常菜，也是过年不行或缺的一道菜。固然现正在都邑里根本没人自身磨豆腐了，但正在元氏县王家庄村，仍然还正在传承着这一项古板习俗，也算是迂腐的春节习俗之一。

1月16日，旧历尾月十四，凌晨3点，全数村庄还重醉正在睡梦中，村民王国强就已发迹，将日间磨豆腐所用的豆子泡好。“天冷了，豆子得早点泡，泡晚了就来不足做豆腐了杏彩体育官网。”

上午10点，王国强和妻子便起初正在“豆腐坊”劳累起来。“豆腐坊”不大，但却万分整洁整洁，排闼而进，一股浓烈的豆香劈面而来，不禁引人垂涎。“做豆腐考究慢工出细活儿，一刻都不行搪塞。”王国强说，“豆乳第一遍要打细一点，浓度高豆腐才好吃；点豆腐要驾御火候杏彩体育官网，点老了豆腐就没了，点嫩了压不了就坏了……”嘴上说着，手里的活儿却一刻没平息，妻子则正在一旁打下手，收拾“沙场”。磨豆子、打豆乳、烧锅、点卤……一道道次第层序分明。王国强说，要向来忙活到下昼2点多，明净的豆腐才干最终成型。

“咱们尽量罕用呆板，就连最辛苦的豆乳、豆渣分辨都是全人为，这种古板的主见能让卵白质凝聚的更细腻，口感香甜平滑。”王国强妻子先容说，一进尾月，他们就起初忙活了，村里乡亲每天都有送豆子过来的。

豆腐谐音“ 都福”，也即是都有福的旨趣。伴跟着春节到来，家家户户都必备豆腐这道美食。王国强伉俪越发劳累，每天加工干豆子达100多斤。

王国强做了30多年的豆腐，关于做豆腐，王国强有自身一套绝技。从豆子形成豆腐，正在古板豆腐创造工艺中，黄豆浸泡时长、磨浆加料节拍、煮浆火候巨细、点卤速率疾慢，每一个闭节都干系到豆腐口感和色泽。正在幼幼的豆腐坊里，王国强像一名舞者，眼到、手到、心到，正在继续贯的作为翻转中，一块的豆腐就奇妙成立了。

而正在王家庄村里，其他村民也都正在各自劳累，有的宰杀鸡鸭，有的扫除房舍，有的置办年货……忙得不亦笑乎。看着浓浓的年味泛滥正在全数村庄，该村党支部书记康会娟先容说，现正在村里村容村貌都好了，老庶民的日子方兴日盛，下一步，村里将依照财富兴隆、生态宜居、乡风文雅、经管有用、生存阔绰的乡下强盛央浼，接续做好各项帮扶门径，把王家庄村设置得更美，财富兴盛得更好，村民越发阔绰。